Home Przepisy Crémeux z rokitnika

Crémeux z rokitnika

Crémeux rokitnik

4f000000-ecfa-9669-94ae-08db7654fb68

Składniki

Na 16 porcji

185 - 200 g na formę (Ø 16 cm)

1000 g purée z rokitnika

375 g purée z moreli

390 g żółtek jaj

425 g jaj

325 g cukru

475 g masła Debic Crème

180 g masy żelatynowej

Użyte produkty Debic

Debic Masło Crème 4x2,5 kg

Niepowtarzalne masło o niższej temperaturze topnienia dla uzyskania gładkich kremów, nadzień i dekoracji
Doskonała charakterystyka w zakresie zwiększania objętości
Idealne do mieszania z innymi składnikami

Przygotowanie

Purée z owoców wymieszać i podgrzać.

Wymieszać jaja, żółtka i cukier nie ubijając.

Wymieszać masę jajeczną z masą owocową i gotować cały czas mieszając.

Dodać masę żelatynową.

Dokładnie wymieszać i pozostawić do schłodzenia do temp. 35-38°C.

Dodać masło i całość wymieszać za pomocą blendera ręcznego.

Przelać do form i zamrozić.

Tagi receptur Crémeux rokitnik

Debic cukiernicy

Debic cukiernicy