Home Przepisy Crémeux z rokitnika

Crémeux z rokitnika

Nabiał Owoce jagodowe

photo1 | Debic

Składniki

Na 16 porcji

185 - 200 g na formę (Ø 16 cm)

1000 g purée z rokitnika

375 g purée z moreli

390 g żółtek jaj

425 g jaj

325 g cukru

475 g masła Debic Crème

180 g masy żelatynowej

Użyte produkty Debic

Debic Masło Crème 4x2,5 kg

Przygotowanie

Purée z owoców wymieszać i podgrzać.

Wymieszać jaja, żółtka i cukier nie ubijając.

Wymieszać masę jajeczną z masą owocową i gotować cały czas mieszając.

Dodać masę żelatynową.

Dokładnie wymieszać i pozostawić do schłodzenia do temp. 35-38°C.

Dodać masło i całość wymieszać za pomocą blendera ręcznego.

Przelać do form i zamrozić.

Nabiał Owoce jagodowe

Debic szef kuchni

Debic szef kuchni