Home Przepisy Dame Blanche autorstwa Thijs Vervloet

Dame Blanche autorstwa Thijs Vervloet

lody waniliowe z sosem czekoladowym

Czekolada Desserts Lód Przyprawy

Debic plated dame blanche by Thijs Vervloet

Thijs Vervloet

Colette – De Vijvers

Składniki

Na 10 porcji

Lody waniliowe

600 g Debic Śmietanka 32%

2 kg mleka

240 g żółtek

350 g cukru

14 g stabilizatora

2 laski wanilii

Sos czekoladowy

350 g czekolady Grand cru 70%

250 g wody

250 g cukru

Waniliowa bita śmietanka

600 g Debic Śmietanka 32%

1 laska wanilii

40 g cukru pudru

Użyte produkty Debic

Debic Śmietanka 32% UHT 2 l

Przygotowanie

Lody waniliowe

Wszystkie składniki połączyć i podgrzać do temperatury 83°C cały czas mieszając.

Masę przełożyć do pojemnika, szczelnie zamknąć i umieścić w lodówce na noc.

Po tym czasie przelać masę przez sitko z siateczką. Frezować w maszynie do robienia lodów.

Sos czekoladowy

Wodę z cukrem doprowadzić do wrzenia i dodać do czekolady. Zemulgować.

Waniliowa bita śmietanka

Śmietankę ubić, aż powstanie puszysta masa. Dodać ziarenka wanilii i cukier puder.

Sposób wykonania

Na talerz nałożyć trzy quenelle z lodów waniliowych.

Serwować z sosem czekoladowym i waniliową bitą śmietanką.

Czekolada Desserts Lód Przyprawy

Debic cukiernicy

Debic cukiernicy