Debic jest częścią
Najlepsza śmietanka do gotowania o zawartości tłuszczu 20%. Doskonała do zup, sosów, musów i espumy.
Najlepsza śmietanka do gotowania o zawartości tłuszczu 20%.
Smażona grasica jagnięca z kremowym sosem musztardowym.
karmelizowanymi figami i żelem Passito
Daniel Pembert: "Oszczędzając czas, redukując ilość pracy i wyróżniając się".
Przepis na 9 tart o średnicy 18 cm
1000 g masła Debic Croissant
12 g sody oczyszczonej
825 g cukru pudru
425 g jaj
210 g proszku migdałowego
210 g cukru
2100 g mąki
540 g białek jaj
200 g cukru
250 g zmielonych orzechów laskowych
250 g cukru pudru
145 g mąki
500 g pasty Artigiano
500 g Debic Stand & Overrun (1)
10 g żelatyny w proszku
600 g Debic Stand & Overrun (2)
140 g masła Debic Crème
510 g feuilletyny
105 g chrupiących suszonych malin
1050 g białej czekolady
600 g malinowego puree
180 g żółtek jaj
180 g cukru
60 g wody
240 g masła Debic Crème
750 g mleka
750 g ciemnej czekolady 70%
225 g karmelowej chocolate
15 g żelatyny w proszku
75 g wody
1500 g Debic Stand & Overrun
Używaj wszystkich składników w temperaturze otoczenia.
Mieszaj je jeden po drugim na niskim biegu za pomocą "wiosła".
Przechowywuj w lodówce przez 1 noc.
Rozwałkuj ciasto na 2,5 mm i wyłóż foremkami do tart.
Bake at 170°C during 12 minutes.
Piecz w 170°C przez 12 minut.
Ubij białko z cukrem.
Rozłóż na blasze i piecz w 175° przez 10-12 minut.
Nawilż żelatynę wodą.
Podgrzej śmietankę (1) i wymieszaj z Artigiano.
Dodaj roztopioną masę żelatynową oraz półubitą śmietanę (2).
Poporcjuj do Silpat i zamroź.
Roztop masło z białą czekoladą i połącz z feuilletine i malinami.
Rozłóż w upieczonych tarcianych krążkach.
Zagotuj puree i w temperaturze 85°C zwiąż z żółtkiem mocno ubitym z cukrem.
Dodaj masę żelatynową i zemulguj z masłem w ok. 40°C.
Przygotuj ganache z gorącym mlekiem i obiema czekoladkami.
Wmieszaj stopioną masę żelatynową.
Dodaj półbitą śmietanę w temperaturze 35-40 ° C.
Napełnij kółka ½ musu czekoladowego.
Umieść w mrożonym crémeux malinowym, kremie artigiano i warstwie biszkoptu orzechowego.
Wypełnij resztą musu czekoladowego.
Zamroź.
Wyjmij i wykończ czerwonym lukrem i udekoruj czekoladowymi zawijasami, czerwonymi makaronikami i owocami.
Umieść w upieczonym kruchym cieście.
Subskrybując zgadzasz się na naszą politykę prywatności .
Przeglądasz stronę Debic dla cukierników i piekarzy
Debic cukiernicy
ABY UZYSKAĆ DOSTĘP DO TYCH TREŚCI, PROSIMY O UZUPEŁNIENIE PONIŻSZEGO FORMULARZA
FrieslandCampina Polityka prywatności zastosuj.
Ta receptura czeka na Ciebie w Twojej skrzynce mailowej. Miłego tworzenia!