Espuma z parmezanem

Mleko podgrzać i stopniowo roztapiać w nim starty ser parmezan. Dodać śmietankę Debic i dobrze wymieszać. Przecedzić przez sitko o drobnych oczkach i przelać do syfonu o objętości 1 l. Napowietrzyć dwoma nabojami CO2. Pozostawić na 3 godziny do schłodzenia. Przed użyciem wstrząsnąć.