Home Przepisy Etnamisu

Etnamisu

z pistacjami z Bronte, wędzonym Aperolem i żelem z mandarynek

Nabiał Alkohol Owoce Orzechy

Etnamisu

André van Dongen

Debic

Składniki

Tiramisu

100 g żółtek jaj (pasteryzowanych)

100 g cukru

600 ml Śmietanki z Mascarpone Debic

100 g pasty z pistacji z Bronte

50 g białek jaj (pasteryzowanych)

Wykończenie

60 ciastek Cantuccini

100 ml espresso

50 ml wina Marsala

60 wiśni w likierze Amarena

5 g pistacji

50 g mielonych ciastek Oreo (bez nadzienia)

Żel mandarynkowy

100 ml likieru Aperol

300 ml soku z mandarynek

40 g cukru

4 g agaru

Użyte produkty Debic

Debic Śmietanka z Mascarpone 36,5% UHT 1 l

Przygotowanie

Tiramisu

Żółtka jaj ubić wraz z połową cukru na puszystą masę.

Śmietankę z Mascarpone ubić na lekką i puszystą masę, dodać pastę z pistacji i dokładnie wymieszać.

Połączyć z masą z żółtek.

Białka jaj ubić na puszystą masę wraz z drugą połową cukru.

Dodać do pierwszej masy i delikatnie wymieszać.

Przełożyć do rękawa cukierniczego.

Wykończenie

Ciastka przełamać na pół i ułożyć w Bialetti (tradycyjnym włoskim urządzeniu do parzenia kawy).

Ciastka skropić mieszanką espresso i wina Marsala.

Na wierzchu ułożyć trzy wiśnie w likierze Amarena.

Na to wyszprycować Tiramisu.

Pistacje i ciastka Oreo zostawić do dekoracji.

Żel mandarynkowy

Aperol uwędzić przy pomocy wędzarki, w czasie 10 minut.

Następnie wszystkie składniki połączyć, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 1 minutę.

Pozostawić do ostudzenia i stężenia.

Stężałą masę zmielić blenderem i przełożyć do rękawa cukierniczego.

Sposób wykonania

Tiramisu posypać zmielonymi ciastkami Oreo. Na wierzch, pośrodku wyszprycować porcję żelu mandarynkowego.

Wykończyć zmielonymi pistacjami.

Nabiał Alkohol Owoce Orzechy

Debic for bakers

Debic for bakers