Home Przepisy Gofry

Gofry

Przepis Marca Ducobu

gofry Masło Brioche Marc Ducobu

4f000000-ecfa-9669-c875-08db764e6ed0

Składniki

Na 15 porcji

Ciasto na gofry

500 g mąki 450

80 g masła Debic Brioche (1)

40 g cukru inwerowanego

10 g soli

40 g świeżych drożdży

2 jaja

5 g ekstraktu z wanilii

150 ml mleka

25 g polepszacza do pieczywa viennoiserie

200 g masła Debic Brioche (2)

350 g cukru perlistego P4

Przygotowanie

Mąkę, masło, cukier inwertowany, sól, drożdże, jaja, ekstrakt z wanilii, mleko i polepszacz połączyć i zagnieść na ciasto.

Zagniatać przez 7 minut na najmniejszej prędkości, a następnie 5 minut na prędkości dwa.

Dodać porcję schłodzonego masła (2) i zagniatać dalej ciasto na prędkości dwa dopóki masło dokładnie się połączy z ciastem.

Dodać cukier perłowy i dalej zagniatać ciasto do dokładnego połączenia cukru z ciastem.

Ciasto podzielić na kule o wadze 95 g i pozostawić do wyrośnięcia.

Sposób wykonania

Dobrze rozgrzać gofrownicę.

Przed smażeniem, blachę obficie skropić olejem.

Ułożyć kule ciasta w gofrownicy, zamknąć i piec przez 1 minutę i 20 sekund.

Ważne jest, by gofry miały ładny złoto-brązowy kolor po obu stronach zanim otworzysz gofrownicę - wtedy się nie rozpadną.

Jeśli pieczesz dużą partię gofrów, ważne jest żeby oczyścić blachę od czasu do czasu, żeby skarmelizowany cukier nie przywierał do gofrów. To mogłoby nadać im gorzki posmak.

Tagi receptur gofry Masło Brioche Marc Ducobu

Debic cukiernicy

Debic cukiernicy