Home Przepisy Karmelizowana zupa dyniowa

Karmelizowana zupa dyniowa

Z marynowaną dynią i tajską bazylią

Zupa dyniowa Szybkowar Śmietanka

64070000-944b-d29b-aba1-08d947774d27

Składniki

Na 10 porcji

Zupa

150 ml Debic Roast & Fry

100 ml Debic Culinaire Original 20%

1 kg obranej dyni piżmowej

5 g sól

5 g soda oczyszczona

2 l dashi (bez katsuobushi)

Marynowana dynia

1/2 dyni piżmowej

100 ml mirinu

100 ml octu ryżowego

50 g cukru

2 strąki kardamonu

5 cm korzeń imbiru

1 trawa cytrynowa

Wykończenie

10 g szczypiorku

10 tajskiej bazylii

Przygotowanie

Zupa

Podgrzej masło w szybkowarze.

Pokrój dynię na kawałki i włącz.

Dodaj sól, sodę oczyszczoną i dobrze wymieszaj, aż się rozpuszczą.

Umieść pokrywkę na szybkowarze i gotuj przez 20 minut na małym ogniu.

Szybkowar powinien nadal trochę gotować na parze.

Umieść patelnię pod bieżącą zimną wodą.

Gdy na patelni nie będzie już nacisku, możesz zdjąć pokrywkę.

Możesz to sprawdzić, otwierając najpierw zawór i upewniając się, że po zdjęciu pokrywy nie wydobywa się para.

Zmiksuj dynię na gładko w blenderze i dodaj wegetariańskie dashi i śmietanę do gotowania do pożądanej gęstości.

Ostudź i przechowuj w lodówce.

Marynowana dynia

Dynię obrać i pokroić w cienkie plasterki na mandolinie.

Posyp solą i pozostaw na 10 minut, aby wyszła wilgoć.

Dobrze spłucz i osusz plastry na ręcznikach papierowych.

Pozostałe składniki ugotuj razem i polej dynią.

Przykryj i pozostaw do marynowania na co najmniej 24 godziny.

Wykończenie

Podgrzej zupę i ułóż na talerzach.

Wykończ marynowaną dynią, posiekanym szczypiorkiem i listkami tajskiej bazylii.

Tagi receptur Zupa dyniowa Szybkowar Śmietanka Dynia piżmowa Dashi

Debic cukiernicy

Debic cukiernicy