Karmelowo-czekoladowa Bomba

Karmelowo-czekoladowa Bomba to wyśmienity deser, który przekonuje nawet najbardziej wymagających gości i doskonale uzupełnia menu.

Desery całoroczne Gwiazdka
Karmelowo-czekoladowa Bomba - photo1 | Debic

Składniki

Na 24 porcji

Mus karmelowy

200 g cukru

1000 ml Debic Végétop

12 g żelatyny w proszku

65 ml wody

Åšmietana czekoladowa

1000 ml Debic Végétop

100 g cukru

450 g polewy czekoladowej 62%

150 ml mleka

Polewa czekoladowa

425 g syropu

150 g glukozy

850 ml Debic Végétop

350 g polewy z gorzkiej czekolady

1000 g wyrobu czekoladopodobnego

Sposób wykonania i wykończenie

24 okrągłych biszkoptów (o średnicy 4 cm)

240 g chrupiącego feuilletine

Przygotowanie

Mus karmelowy

Wymieszać żelatynę w proszku z wodą i moczyć przez 30 minut.

Karmelizować cukier i dodać 200 ml ubitego Debic Végétop.

Mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji i połączyć z wymieszaną żelatyną.

Wymieszać z resztą ubitego Debic Végétop.

Åšmietana czekoladowa

Ubijać Debic Végétop z cukrem do uzyskania lekkiej i puszystej konsystencji.

Odważyć czekoladę do plastikowej miski, dodać mleko i na 2 minuty wstawić do kuchenki mikrofalowej.

Dobrze wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji i zmiksować z jedną czwartą lekko ubitej Debic Végétop.

Wymieszać z resztą ubitej masy.

Polewa czekoladowa

Zagotować syrop, glukozę i Debic Végétop i wylać na czekoladę.

Miksować do uzyskania błyszczącej konsystencji.

Wykorzystywać w temp. 40°C.

Sposób wykonania

Wypełnić półkoliste foremki do połowy musem karmelowym i zakryć kawałkiem biszkoptu.

Dodać więcej kremu czekoladowego do zapełnienia foremki.

Pozostawić do stwardnienia w zamrażalce.

Następnie dodać warstwę chrupiącego feuilletine.

Oblać ciasteczka polewą czekoladową.

Ozdobić zgodnie ze swoimi preferencjami.

Jak chcesz przeglądać stronę? Wybierz sekcję.

Dla szefów kuchni
Dla piekarzy i cukierników

Możesz przełączyć się na inne preferencje w dowolnym momencie z poziomu nagłówka.