Home Przepisy Krab z Morza Północnego

Krab z Morza Północnego

z kremem z mascarpone i rybą łupacz oraz lubczykiem

Owoce morza Zioła Nabiał

photo1 | Debic

Składniki

Krab z Morza Północnego

100 g kraba brunatnego

20 g marynowanej szalotki

oliwa z oliwek

skórka z limonki

Lubczykowa zupa-krem

200 g świeżego szpinaku

50 g liści lubczyku

250 g pora (zielonej części)

1 l oleju słonecznikowego

Krem mascarpone z łupaczem

250 g Śmietanki z Mascarpone Debic

200 g octu do sushi

50 g oleju z łupacza (zrobionego w ten sam sposób co olej z pora, zamiast pora użyć wędzonego łupacza)

pieprz

sól

Wykończenie

żel z octu z koperku i kiszonych ogórków

kawior (Twojego wyboru)

Użyte produkty Debic

Debic Śmietanka z Mascarpone 36,5% UHT 1 l

Przygotowanie

Krab z Morza Północnego

Szalotki pokroić w drobną kostkę.

Mięso kraba wymieszać ze skórką z limonki i oliwą z oliwek.

Lubczykowa zupa-krem

Szpinak i liście lubczyku zblanszować i wycisnąć resztki płynu.

Przygotować olej z pora, blendując zielone części pora z olejem słonecznikowym w termoblenderze w temp. 70°C. Olej przecedzić przez szmatkę etaminową.

Olej z pora wymieszać ze zblanszowanym szpinakiem i lubczykiem.

Całość przetrzeć przez sitko o drobnych oczkach.

Krem mascarpone z łupaczem

Ubić Śmietankę z Mascarpone Debic tak, żeby nie była sztywna.

Dodać ocet do sushi oraz olej z łupacza.

Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Masę przełożyć do rękawa cukierniczego.

Sposób wykonania

Mięso z kraba wymieszane z szalotkami ułożyć na dnie naczynia.

Skropić kremem z lubczyku.

Na to wyszprycować krem z mascarpone i łupaczem.

Wygładzić powierzchnię kremu za pomocą szpatułki.

Na wierzchu ułożyć żel z octu z ogórków i koperku.

Wykończyć dowolnym kawiorem i liśćmi koperku.

Danie serwować na lodzie. Ozdobić kwiatami.

Owoce morza Zioła Nabiał

Debic for bakers

Debic for bakers