Królewna Śnieżka

Suche składniki wymieszać z masłem. Pod koniec dodac jajka i zagnieść ciasto. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do schłodzenia do lodówki. Rozwałkować na grubość 2,5 mm i piec w temp. 165°C przez 15-17 minut.

Utrzeć jaja, żółtka jaj, mąkę migdałową i cukier (1). W tym samym czasie ubić białka jaj z cukrem (2). Połączyć z pierwszą masą, a następnie dodać mąkę. Masę przełożyć na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temp. 230°C przez 7 do 8 minut.

Podgrzać 300 g Debic Natop wraz z cukrem. Gorącą masę przelać do pojemnika z rubinową czekoladą i dodać masę żelatynową. Wymieszać za pomocą blendera ręcznego i dodać pozostałą część zimnego Debic Natop.

W masie rozpuścić żelatynę i dodać resztę kokosowego puree. Dodać częściowo ubity Debic Natop. Tak przygotowaną masą wypełnić okrągłe formy silikonowe i zamrozić. Zamrożone porcje wyjąć z form i otoczyć w wiórkach kokosowych.

Odsączać liczi przez minimum 3 godziny. Podgrzać malinowe puree do temp. 40°C i dodać wymieszaną pektynę z cukrem. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2 minuty. Dodać masę żelatynową, sok z limonki i wodę różaną. Wymieszać, dodać odsączone i pokrojone liczi. Masę przelać do małych form w kształcie półwalca i zamrozić.

Wiórki kokosowe uprażyć na patelni. Wymieszać z resztą suchych składników. Roztopić białą czekoladę i wymieszać z pastą sezamową. Połączyć z suchymi składnikami.

Do mleka dodać startą skórkę z limonek i pozostawić na 45 minut do nasycenia aromatem. Po tym czasie odcedzić i podgrzać wraz z żółtkiem jajka i cukrem do temp. 84°C (jak na anglaise). Dodać masę żelatynową, wymieszać i wlać do pojemnika z białą czekoladą. Do masy dodać częściowo ubity Debic Natop.

Częścią masy wypełnić 3 formy w kształcie półwalca z galaretką liczi-malina. Resztę masy przełożyć do małych silikonowych form w kształcie kuli.