Lody o smaku morwy

Połączyć 72 g owoców morwy, macę, kozieradkę, dekstrozę, polidekstrozę, cukier, malodekstrynę i wodę.

Doprowadzić do wrzenia.

Dodać Śmietankę z Mascarpone i pasteryzować w temp. 82°C.

Schłodzić.

Dodać emulgator i gumę ksantanową, dobrze wymieszać składniki używając blendera ręcznego.

Pozostawić na noc do nasycenia aromatem.

Po tym czasie przecedzić mieszankę przez sitko.

75 g owoców morwy pokroić na grube kawałki. Dodać do masy lodowej.

Frezować masę lodową we frezerze lub maszynie do tworzenia sorbetów.

Lody przechowywać w temp. -16°C.