Home Przepisy Lody sernikowe

Lody sernikowe

z brzoskwiniowym variegato i ciastkami Lotus

Owoce Nabiał Lód

photo1 | Debic

Składniki

Lody sernikowe

3900 g Debic Scoop Ice Mix

400 g Debic Serek Śmietankowy

160 g mleka UHT 3,2%

40 g dekstrozy

½ laski waniliowej

Brzoskwiniowe variegato

157 g puree brzoskwiniowego

17 g puree z yuzu

202 g cukru

94 g syropu glukozowego

6 g pektyny

24 g soku z cytryny

Wykończenie

350 g pokruszonych ciastek Lotus

Użyte produkty Debic

Debic Serek Śmietankowy

Przygotowanie

Lody sernikowe

Mleko zagotować z wanilią, zostawić do ostudzenia. Po ostudzeniu zemulgować wszystkie składniki.

Brzoskwiniowe variegato

W rondelku podgrzać puree brzoskwiniowe do 40°C.

Gdy masa osiągnie 40°C, dodać cukier połączony z pektyną oraz syrop glukozowy.

Pasteryzować całość 3 minuty w temperaturze 85°C, a następnie dodać sok z cytryny oraz puree z yuzu.

Sposób wykonania

Masę lodową umiescić we frezerze i zacząć frezować. Powstałe lody przekładać brzoskwiniowym variegato i pokruszonymi ciastkami korzennymi.

Tagi receptur Owoce Nabiał Lód Cytrusy

Debic szef kuchni

Debic szef kuchni