Millefeuille spotyka tiramisu

Wymieszać Roast & Fry z cukrem pudrem.

Taką mieszanką posmarować z obu stron krążki z ciasta filo.

Piec ułożone pomiędzy dwiema matami do pieczenia w temperaturze 180°C przez 17 minut.

Pozostawić do ostudzenia i przechowywać w suchym, szczelnie zamkniętym pojemniku.

Śmietankę z Mascarpone i z cukrem pudrem ubić na puszystą i lekką masę.

Pod koniec ubijania dodać Amaretto.

Przełożyć do rękawa cukierniczego i przechowywać w lodówce.

Roast & Fry i zmieloną kawę umieścić w worku próżniowym i zapakować próżniowo.

Worek umieścić w kąpieli wodnej i gotować przez 2 godziny w temperaturze 80°C.

Po tym czasie przelać olej przez sitko o bardzo drobnych oczkach. Przechowywać w butelce do sosów.

Żelatynę w proszku zalać wodą i pozostawić do napęcznienia.

Espresso, cukier, Śmietankę z Mascarpone i mleko doprowadzić do wrzenia.

Dodać masę z żelatyny i wymieszać.

Ostudzić do temperatury 35°C, po czym dodać zimne masło.

Umieścić w lodówce na noc, a następnego dnia zblendować na gładką masę.

Przełożyć do rękawa cukierniczego.

Tiramisù ubić na lekką i puszystą masę.

Rozprowadzić cienką warstwą na silikonowej macie do pieczenia.

Umieścić w piekarniku rozgrzanym do 90°C i suszyć przez 100 minut.

Tiramisù wysuszy się całkowicie i kiedy zeskrobie się je z maty, stanie się proszkiem.

Wszystkie składniki poza agarem doprowadzić do wrzenia.

Dodać agar i gotować przez około 2 minuty.

Żelkę rozlać na blachę do pieczenia i umieścić na noc w lodówce.

Następnego dnia zmielić żelkę na gładką masę, korzystając z blendera.

Masę rozprowadzić po silikonowej macie ze wzorkiem w ziarna kawy.

Umieścić w zamrażarce.

Pokroić żelkę na paski o wymiarach 3 x 12 cm, zawinąć w folię i przechowywać zamrożone.