Home Przepisy Mini serniczki

Mini serniczki

Mini serniki w stylu japońskim o smaku mandarynkowym.

serek śmietankowy Sernik mandarynka

62180000-15e0-2a28-e7d1-08d9ea450fe4

Składniki

Na 80 porcji

Masa sernikowa

260 g Debic Stand & Overrun

50 g masła Debic Cake Gold

250 g Debic Serek Śmietankowy

1 cytryna (sok i skórka)

1 mandarynka (skórka)

5 g cukru waniliowego

7 g soli

190 g żółtek

140 g mąki

60 g skrobi kukurydzianej

340 g białek

330 g drobnego cukru

Mandarynkowy kompot

600 g mandarynek

200 g cukru

80 g mandarynkowego puree

9 g pektyny NH

Bita śmietanka

500 g Debic Stand & Overrun

50 g cukru

Przygotowanie

Masa sernikowa

Serek Śmietankowy Debic połączyć z solą, cukrem waniliowym, żółtkami, skórką i sokiem z cytryny oraz skórką z mandarynki.

Przesiać mąkę i skrobię kukurydzianą.

Roztopić masło i dodać ubitą śmietankę Debic.

Delikatnie ubić białka jaj z cukrem na sztywną pianę.

Wymieszać mąkę z masą serową i dodać roztopione masło ze śmietanką.

Dodać ubite białka i całość delikatnie wymieszać.

Wypełnić formy (około 5 cm średnicy) masą sernikową, po 50 gram masy na formę.

Do piekarnika wstawić blachę wypełnioną gorącą wodą a nad nią umieścić tacę z serniczkami.

Piec w 130°C przez 2,5 godziny z zamkniętą pokrywą piekarnika.

Wyjmować z form ostudzone serniczki.

Mandarynkowy kompot

Gotować mandarynki przez 15 minut.

Pokroić mandarynki w kostkę (bruniose), połowę z nich zblendować na puree.

Dokładnie wymieszać cukier z pektyną i połączyć z mandarynkowym puree. Dodać pokrojone mandarynki, gotować przez 2 minuty.

Masę przelać do form w kształcie kopuły o średnicy 4 cm i zamrozić.

Bita śmietanka

Ubić śmietankę Stand&Overrun z cukrem, tak aby powstała puszysta masa.

Sposób wykonania

Zamrożone kopułki z mandarynkowego kompotu oblać neutralną glazurą i umieścić na wierzchu serników.

Udekorować bitą śmietanką, za pomocą małej końcówki St.Honore.

Tagi receptur serek śmietankowy Sernik mandarynka

Debic cukiernicy

Debic cukiernicy