Home Przepisy Miso Parfait

Miso Parfait

z gruszkowym karmelem i solą morską

Inne Desserts

Miso Parfait - photo1 | Debic

Składniki

Na 25 porcji

Miso parfait

1 l Debic Parfait

75 g jasnego miso

1 laska wanilii

Gruszkowy karmel

200 g cukru

200 g gotowanego puree gruszkowego

75 g Masła Tradycyjnego Debic

Gofry

100 g Masła Tradycyjnego Debic (roztopionego)

100 g białek jaj

100 g mąki

100 g cukru

Wykończenie

5 g soli Maldon

50 g chipsów z batatów

Użyte produkty Debic

Debic Parfait 1 l

Przygotowanie

Miso parfait

Podgrzać 75 ml Debic Parfait w rondelku i rozpuścić w tym miso. Resztę Parfait ubić w mikserze i dodać mieszankę z miso. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego i wypełnić nią formy. Wypełnione formy umieścić w zamrażarce na przynajmniej 4 godziny.

Gruszkowy karmel

Skarmelizować cukier i dodać gruszkowe puree. Zredukować do gęstości sosu karmelowego i dodać masło. Ostudzić i przełożyć do rękawa cukierniczego.

Gofry

Wszystkie składniki wymieszać i pozostawić do połączenia w lodówce na przynajmniej 4 godziny. Przygotować gofry w gofrownicy i od razu wycinać z nich kółka. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku z silikonowym pochłaniaczem wilgoci.

Sposób wykonania

Na gofry wyszprycować karmel i posypać solą Maldon. Wyjąć Miso parfait z form i umieścić na karmelu. Na górze ułożyć drugi krążek gofrów. Udekorować karmelem oraz chipsami z batatów.

Inne Desserts

Debic szef kuchni

Debic szef kuchni