Kalafiora romanesco zapakować próżniowo i gotować w kąpieli wodnej w temp. 85°C przez 1 godzinę.
Ciepłego ugotowanego kalafiora romanesco zmielić w blenderze i dodać śmietankę Culianire Original i anchois.
Masę przetrzeć przez sitko o drobnyhc oczkach i doprawić do smaku solą jeśli to konieczne.