Home Przepisy Nowojorski bajgiel

Nowojorski bajgiel

Bajgiel w stylu nowojorskim z łososiem i Serkiem Śmietankowym Debic

Nabiał Ryby

photo1 | Debic

Składniki

Gravad lax (łosoś marynowany)

1300 g łososia

100 g cukru

50 g soli

2 cytryny

75 g koperku

20 g nasion kolendry

10 g czarnego pieprzu

5 g nasion kopru włoskiego

3 g owoców jałowca

Dodatki

800 g Debic Serek Śmietankowy

10 bajgli

2 pomidory

20 g kaparów

100 g czerwonej cebuli

40 g koperku

Przygotowanie

Gravad lax

Łososia oczyścić i ponakłuwać skórę na całej długości filetu tak, aby podczas marynowania mięso puściło soki. Zetrzeć skórkę z dwóch cytryn i zmiksować za pomocą blendera wraz z resztą składników marynaty. Filety z łososia pokryć solą, cukrem i mieszanką przypraw. Pozostawić na 2 dni w lodówce do zamarynowania. Po tym czasie opłukać filety i wytrzeć do sucha za pomocą ręcznika papierowego. Odciąć skórę i tłuste, ciemniejsze kawałki łososia, resztę pozostawić w lodówce na kolejny dzień, aby uzyskać perfekcyjną teksturę.

Sposób wykonania

Jeśli to konieczne, podpiec bajgle. Przekroić na pół i rozprowadzić na połówkach bajgli Serek Śmietankowy. Pokroić łososia w bardzo cienkie plastry i rozłożyć na dolnej połówce bajgla. Na to nałożyć plastry pomidora, kapary, koperek i drobno posiekaną czerwoną cebulę. Przykryć górną połówką bajgla i podawać.

Nabiał Ryby

Debic for bakers

Debic for bakers