Ogród Hiroshi

Wszystkie składniki wymieszać w Thermomixie lub za pomocą blendera ręcznego. Masę przetrzeć przez sitko i przelać do syfonu. Syfon napełnić 3 nabojami z gazem i pozostawić na noc w lodówce. Po tym czasie wyszprycować masę do papierowych kubeczków, wypełniając je do 2/3 objętości. Podgrzać w mikrofali przy mocy 900 Watt przez 40 sekund. Ostudzić ustawiając kubeczki do góry dnem. Przechowywać w zamrażarce.

Żółtka z cukrem ubić na puszystą masę. Połączyć z miękkim masłem. Do masy dodać mąkę, wcześniej przesianą wraz z proszkiem do pieczenia i solą. Przykryć folią spożywczą i przechowywać w chłodnym miejscu.

Miękkie masło połączyć z cukrem pudrem. Dodać mąkę migdałową i mielone pistacje wymieszane wcześniej z cukrem cassonade. Do masy dodać jajka i śmietankę Stand & Overrun. Przechowywać w lodówce.

Świeże truskawki rozgnieść wraz z cukrem pudrem, wymieszać z owocowymi puree. Roztopić masę żelatynową i połączyć z owocową masą. Dodać częściowo ubitą śmietankę Stand & Overrun. Masę przelać do form do 1/3 wysokości i zamrozić. Pozostałym musem wypełnić silikonowe kuliste formy.

Serek Śmietankowy Debic wymieszać z cukrem pudrem i skórką limonki. Masę żelatynową roztopić i dodać do masy z Serka Śmietankowego. Dodać puree z limonki i wymieszać. Dodać częściowo ubitą śmietankę Stand & Overrun. Masę przelać do form częściowo wypełnionych zamrożonym musem truskawka-yuzu i wstawić do zamrażarki. Pozostałą masą wypęłnić silikonowe kuliste formy.