Panna cotta z trawą cytrynową

Bazę deserową Debic Panna Cotta podgrzać, doprowadzając do stanu płynnego i dodać rozgniecione łodygi trawy cytrynowej, liście kafiru i sok oraz skórkę z limonki. Pozostawić na godzinę do nasycenia aromatami.

Po tym czasie odcedzić Panna Cottę przez sitko i przelać masę do wybranych pojemników.

Pozostawić w lodówce do stężenia.

Zblanszować liście tajskiej bazylii przez 10 sekund i od razu przełożyć do lodowatej wody. Liście osuszyć całkowicie i przełożyć do blendera.

Do liści dodać olej i dobrze zblendować.

Olej odcedzić na szmatce etaminowej. Przechowywać w lodówce w butelce do sosów.

Pokroić smoczy owoc w kostki, a karambolę w plastry.

Nałożyć niewielką ilość coulis na Panna Cottę. Na wierzchu umieścić owoce. Wykończyć olejem z tajskiej bazylii i młodymi listkami.