Home Przepisy Panna cotta z trawą cytrynową

Panna cotta z trawą cytrynową

limonką i smoczym owocem

Bazy Deserowe receptura

panna_cotta_%C3%A0_la_citronnelle_c_low-res-1920

Składniki

Na 10 porcji

Panna cotta

1 l Debic Panna Cotta

3 łodygi trawy cytrynowej

4 liście kafiru

3 limonki (sok i skórka)

Olej z tajskiej bazylii

300 ml oleju z pestek winogron

100g tajskiej bazylii

Dekoracja

100 ml coulis mango - marakuja

1 smoczy owoc

1 karambola

1 tacka młodych listków bazylii cytrynowej

Przygotowanie

Panna cotta

Bazę deserową Debic Panna Cotta podgrzać, doprowadzając do stanu płynnego i dodać rozgniecione łodygi trawy cytrynowej, liście kafiru i sok oraz skórkę z limonki. Pozostawić na godzinę do nasycenia aromatami.

Po tym czasie odcedzić Panna Cottę przez sitko i przelać masę do wybranych pojemników.

Pozostawić w lodówce do stężenia.

Olej z tajskiej bazylii

Zblanszować liście tajskiej bazylii przez 10 sekund i od razu przełożyć do lodowatej wody. Liście osuszyć całkowicie i przełożyć do blendera.

Do liści dodać olej i dobrze zblendować.

Olej odcedzić na szmatce etaminowej. Przechowywać w lodówce w butelce do sosów.

Dekoracja

Pokroić smoczy owoc w kostki, a karambolę w plastry.

Wykończenie

Nałożyć niewielką ilość coulis na Panna Cottę. Na wierzchu umieścić owoce. Wykończyć olejem z tajskiej bazylii i młodymi listkami.

Tagi receptur Bazy Deserowe receptura

Debic cukiernicy

Debic cukiernicy