Home Przepisy Pieczony Kalafior

Pieczony Kalafior

z madras curry

Debic Culinaire Original !D Magazine

bloemkool_12cab06b-113e-4643-9210-ae5a00cc3134_low-res-1920

Składniki

Na 10 porcji

Kalafior

10 małych główek kalafiora

100 ml oliwy z oliwek

2 cytryny (skórka)

sól

Krem dyniowy

100 ml Debic Culinaire Original

50 ml oliwy z oliwek

1 dynia piżmowa

1 jabłko Kissabel

1 cebula

2 ząbki czosnku

6 g kuminu

2 g madras curry

50 ml białego wina

100 ml bulionu drobiowego

Sos Madras Curry

500 ml Debic Culinaire Original

50 g miso

2 limonki

10 g madras curry

50 ml białego wina

Dekoracja

1 tacka kiełków gorczycy

2 jabłka Kissabel

Przygotowanie

Kalafior

Usuń liście z główek kalafiora, pozostaw łodygę. Zblanszuj łodygi i dopraw solą. Główki kalafiora posmaruj oliwą z oliwek, posyp skórką z cytryny i solą. Piecz w piekarniku rogrzanego do 190°C, do momentu zbrązowienia główek.

Krem dyniowy

Pokrój dynię w duże kostki. Posiekaj cebulę i drobno posiekaj czosnek. Podsmaż cebulę i czosnek na patelni z oliwą. Dodaj kumin i madras curry. Całość lekko podduś.

Na patelnię dodaj kostki dyni i co jakiś czas mieszaj. Obierz jabłko, podziel na ćwiartki i dodaj do reszty składików na patelni. Deglazuj płynami i gotuj do zredukowania sosu.

Dodaj śmietankę Debic, całość zblenduj na gładką masę. Dopraw solą do smaku.

Sos Madras Curry

W rondelku podgrzej śmietankę Debic i miso. Zredukuj sos, do gęstej konsystencji.

Madras Curry podgrzej na suchej patelni do 70°C.

Zdeglazuj białym winem i dodaj do sosu ze śmietanki. Dopraw do smaku sokiem z limonki.

Sposób wykonania

Podgrzej części kalafiora i ułóż łodygi i główki na talerzach.

Podgrzej krem dyniowy i udekoruj nim porcje kalafiora.

Wykończ danie kiełkami gorczycy, kostkami jabłka oraz sosem curry.

Tagi receptur Debic Culinaire Original !D Magazine

Debic cukiernicy

Debic cukiernicy