Home Przepisy Poké bowl

Poké bowl

z łososiem, mango i batatami

Warzywa Inne Owoce Dania główne Ryby

photo1 | Debic

Składniki

Na 10 porcji

Żółty ryż

600 g ryżu do sushi

2 g kurkumy

1 g mielonego suszonego mango

50 ml mirin

50 ml octu ryżowego

50 g cukru

10 g soli

Żółty dressing

100 ml soku z pomarańczy

2 gałązki rozmarynu

100 ml Debic Culinaire Original

2 g żółtego curry w proszku

30 g miodu

20 g musztardy stołowej

Wykończenie

400 g świeżego łososia

300 g mango

300 g batatów

300 g kukurydzy (z ugotowanej kolby)

200 g marchwi

300 g marynowanej rzodkwii Daikon

30 g żółtych kwiatów jadalnych

50 g prażonych ziaren sezamu z yuzu

Przygotowanie

Żółty ryż

Ryż ugotować zgodnie z instrukcjami na opakowaniu i odcedzić. Dodać kurkumę i mango w proszku.

Mirin, ocet ryżowy, cukier i sól połączyć i dobrze wymieszać.

Dodać do ugotowanego ryżu z kurkumą i mango.

Całość lekko przemieszać i ostudzić ryż tak szybko jak to możliwe.

Żółty dressing

Sok pomarańczowy umieścić w rondlu wraz z gałązkami rozmarynu. Doprowadzić do wrzenia i zredukować o połowę.

Przecedzić przez sitko o drobnych oczkach.

Sok wymieszać ze śmietanką Culinaire Original, curry w proszku, miodem i musztardą.

Całość wymieszać, aż powstanie jednorodny dressing. Przechowywać w dyspenserze do sosów.

Wykończenie

Łososia, mango i ugotowane bataty pokroić w kostkę (bruniose).

Kukurydzę odkroić z kolby.

Marchew i rzodkiew pokroić w cienkie plastry. Z plastrów wykroić kawałki przy pomocy wykrojnika do ciastek własnego wyboru.

Plastry marchwii przechowywać szczelnie zamknięte, tak by nie wyschły.

Sposób wykonania

Żółty ryż umieścić w miskach.

Na ryżu ułożyć wszystkie elementy wykończenia.

Wykończyć żółtym dressingiem, kwiatami i ziarnami sezamu.

Warzywa Inne Owoce Dania główne Ryby

Debic for bakers

Debic for bakers