Home Przepisy Pomarańcza w ciemnej czekoladzie

Pomarańcza w ciemnej czekoladzie

Z praliną migdałową oraz musem z ciemnej czekolady

Pralina migdałowa Mus z ciemnej czekolady Wegański

62180000-15e0-2a28-1b8e-08d9af34b0ff

Składniki

Na 20 porcji

Czekoladowe ciasto kruche

190 g oleju kokosowego

180 g cukru pudru

2 g soli

55 g mąki migdałowej

30 g Debic Vegantop

35 g kakao w proszku

325 g mąki

100 g skrobi ziemniaczanej

Pralina migdałowa

300 g migdałów

187 g cukru

1 laska wanilii

Mus z ciemnej czekolady

150 g ciemnej czekolady 80%

600 g Debic Vegantop

70 g wody

12 g pektyny

60 g cukru

Pianka pomarańczowa

360 g Debic Vegantop

3 g wody z kwiatu pomarańczy

50 g cukru

Polewa z ciemnej czekolady

250 g ciemnej czekolady

50 g oleju z pestek winogron

50 g posiekanych orzechów laskowych

Użyte produkty Debic

Debic Vegantop 5 l

Stała jakość i wydajność.
Długotrwała stabilność po ubiciu.
Ładny biały kolor.
Nadaje się do zamrażania/rozmrażania.

Przygotowanie

Czekoladowe ciasto kruche

Połącz olej kokosowy, cukier puder, sól i mąkę migdałową tak, aby powstało ciasto.

Dodaj Vegantop i wymieszaj.

Wymieszaj mąkę, kakao w proszku i skorbię ziemniaczaną. Dodaj do wcześniejszej mieszanki, całość dokładnie wymieszaj.

Ciasto wstaw do lodówki, gdy będzie chłodne rozwałkuj na grubość 2 mm.

Wytnij kółka o średnicy 8 cm i 4 cm. Piecz w 150 °C przez 40 minut.

Pralina migdałowa

Skarmelizuj cukier i dodaj prażone migdały i laskę wanilii.

Rozprowadź na papierze do pieczenia, pozostaw do ostygnięcia po czym usuń laskę wanilii.

Przełóż do blendera i zmiel na gładką masę.

Mus z ciemnej czekolady

Połącz pektynę z cukrem.

Rozpuść ciemną czekoladę.

Podgrzej wodę do 60 °C i dodaj pektynę. Gotuj przez 2 minuty.

Dodaj roztopioną ciemną czekoladę (jeśli mikstura jest zbyt gęsta dodaj odrobinę gorącej wody).

Debic Vegantop ubij na średnich obrotach, aż do powstania puszystej masy.

Połącz ubity Vegantop z mieszanką czekoladową.

Pianka pomarańczowa

Połącz Vegantop z wodą z kwiatu pomarańczy i cukrem.

Ubij do pożądanej konsystencji.

Sposób wykonania

Wyszprycuj mus czekoladowy do 7 cm form, na to nałóż 4 cm krążek kruchego ciasta i zamroź.

Podgrzej polewę czekoladową do 30 °C i zanurz w niej zamrożone krązki z musu czekoladowego. Układaj je na 8 cm krążkach z ciasta kruchego.

Za pomocą rękawa cukierniczego zakończonego dużą końcówką z małymi ząbkami, wyszprycuj pomarańczowy mus.

Pośrodku musu utwórz zagłębienie i wypełnij je praliną migdałową.

Udekoruj chrupkami z ciemnej czekolady i skórką pomarańczową.

Tagi receptur Pralina migdałowa Mus z ciemnej czekolady Wegański Pianka pomarańczowa Vegantop

Debic cukiernicy

Debic cukiernicy