Rolada czekoladowo-bananowa

Białka jaj połączyć z cukrem pudrem i przesianą mąką.

Stopniowo dodawać do masła Crème. Zabarwić barwnikiem i ekstraktem z kawy.

Rozprowadzić artystycznie na macie do pieczenia.

Zamrozić.

Białka jaj ubić z cukrem (1) na puszystą masę.

Dodać olej, a następnie śmietankę Stand & Overrun.

W osobnej misce ubić białka jaj z cukrem (2) na puszystą masę.

Wymieszać z pierwszą masą i dodać przesianą mąkę.

Ciasto rozprowadzić na zamrożonym pâte à cigarette.

Piec przez 7 minut w rancie o wymiarach 60 x 40 cm w temperaturze 200°C.

Śmietankę Stand & Overrun i mleko podgrzać.

Żółtka jaj utrzeć z cukrem.

Dodać gorącą śmietankę z mlekiem i podgrzać do temperatury 84°C, cały czas mieszając.

Gorącą masę przelać do miski z czekoladą.

Zemulgować za pomocą blendera ręcznego, do powstania gładkiej konsystencji.

Przelać do długiej tuby o długości 60 cm i średnicy 3 cm.

Zamrozić.

Mleko i glukozę doprowadzić do wrzenia.

Dodać masę z żelatyny, wymieszac i przelać do pojemnika z gorzką czekoladą.

Dokładnie wymieszać rózgą.

Dodać śmietankę Stand & Overrun, świeżego banana i serek MonChou®.

Dokładnie wymieszać za pomocą blendera ręcznego.

Umieścić na noc w lodówce, po czym ubić na puszystą masę.