Savarin

Wymieszać mąkę, cukier i drożdże.

Zmiksować sól, jaja i Végétop i dodać do mieszanki z mąką.

Miksować przez około 5 minut w mikserze planetarnym z końcówką do mieszania ciasta.

Zetrzeć skórkę z dwóch cytryn i dodać ją do ciasta.

Stopniowo dodawać pokrojone w kostkę masło Tradycyjne o temperaturze pokojowej.

Skończyć miksowanie, gdy ciasto będzie gładkie i lśniące.

Przykyć misę miksera folią spożywczą i pozostawić na godzinę.

Usunąć powietrze z ciasta i przełożyć do rękawa cukierniczego.

Wypełnić ciastem formy do savarin i piec przez 20 minut w 180°C, na złoto-brązowy kolor.

Pozostawić do ostygnięcia na kratce i wyjąć savariny z formy.

W rondlu umieścić cukier, sok z cytryny i wodę.

Doprowadzić do wrzenia tak, by cukier całkowicie się rozpuścił.

Zdjąć z ognia, dodać rum i schłodzić.

Z laski wanilii wydobyć ziarenka, a ananasa pokroić w kostkę.

Gotować kostki ananasa z cukrem i wanilią przez minimum 30 minut, przed końcem gotowania dodać startą skórkę 
z limonki.

Schłodzić i pozostawić na później.

Mango obrać, pokroić w kostkę i gotować w wodzie.

Dodać cukier i zmielić na gładkie puree.

Doprawić do smaku sokiem z limonki i odłożyć na później.

W rondlu połączyć krem kokosowy z cukrem i podgrzewać, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Dodać likier kokosowy i Végétop.

Zmiksować na jednolitą masę.

Schłodzić i przelać do syfonu.

Napowietrzyć jednym nabojem z gazem. Przechowywać w lodówce.