Home Przepisy Smażony kurczak po koreańsku

Smażony kurczak po koreańsku

Z gotowanym ryżem i kimchi

Smażony kurczak Panierka Marynata

f6710000-d8ec-3a89-21d2-08d8fff015f3

Składniki

Na 10 porcji

Kurczak

2 kg kurczaka

2 L wody

25 g soli

25 g sugar

10 g czarnej herbaty

Marynata

700 ml Debic Culinaire Original 20%

200 ml wina ryżowego

100 ml sosu sojowego

50 g imbiru

100 g cukru

Panierka

500g mąki

175 g skrobi ziemniaczanej

375 g gotowanego ryżu

Sos

100 g ketchupu

100 g pasty Gochujang

100 g miodu

50 g sosu sojowego

10 g oleju sezamowego

10 g czosnku

8 g imbiru

Dekoracja

20 g prażonych nasion sezamu

20 g szczypiorku

1 kg gotowanego ryżu

500 g kimchi

Przygotowanie

Przygotowanie

Podgrzej wodę i rozpuść cukier i sól w wodzie.

Zaparz liście herbaty w gorącej wodzie przez 5 minut.

Usuń liście herbaty i ostudź solankę w lodówce.

Zamarynuj kawałki kurczaka przez 6 do 12 godzin w solance.

Opłucz kurczaka w lodowatej wodzie, aby pozbyć się zanieczyszczeń.

Osusz.

Posiekaj imbir i wymieszaj z winem ryżowym, sosem sojowym i cukrem.

Dodaj śmietankę do gotowania i marynuj kurczaka w śmietance.

Marynuj przez co najmniej godzinę, ale najlepiej przez noc.

Ugotowany ryż zmiel na miałko, przesiej przez sito o drobnych oczkach i wyrzuć pozostałe, grube resztki ryżu.

Wymieszać mąkę, skrobię ziemniaczaną i mąkę ryżową.

Obtocz kurczaka w mieszance mącznej.

Smaż kurczaka przez 10 minut w temperaturze 150˚C, a następnie schłodź do temperatury pokojowej.

Wymieszaj wszystkie składniki na sos do glazury i odstaw na bok.

Posiekaj szczypiorek i odstaw na bok.

Sposób wykonania

Smaż kurczaka w temperaturze 180˚C przez 2 minuty, aż będzie chrupiący i ugotowany.

Posmaruj sosem do glazury, udekoruj szczypiorkiem i sezamem i podawaj z gotowanym ryżem i kimchi.

Tagi receptur Smażony kurczak Panierka Marynata Ryż Kimchi Szef kuchni

Debic cukiernicy

Debic cukiernicy