Home Przepisy Smażony stek z łososia

Smażony stek z łososia

Smażony stek z łososia z kremowymi szparagami, olejem z rukwii i musem z ziemniaków.

Nabiał

zalm steak

Składniki

Smażony stek z łososia

10 steków z łososia

100 ml Debic Roast & Fry

Kremowe szparagi

500 g białych szparagów

500 g zielonych szparagów

300 ml Debic Śmietanka z Mascarpone

Olej z rukwii wodnej

100 g rukwii wodnej

200 ml oleju z pestek winogron

Mus z ziemniaków

1 kg of ziemniaków mącznych

200 ml Debic Śmietanka z Mascarpone

200 g masła

5 g papryki

5 g soli

Przygotowanie

Smażony stek z łososia

Usmaż steki z łososia na maśle Debic Roast & Fry. Utrzymuj je w cieple.

Kremowe szparagi

Obierz białe szparagi

Pokrój białe i zielone szparagi w poprzek na małe kawałki. Krótko zblanszuj je w osolonej wodzie.

W głebokiej patelni doprowadż śmietankę z Mascarpone Debic do wrzenia i dopraw solą i pieprzem. Do śmietanki dodaj szparagi. Utrzymuj ciepłe.

Olej z rukwii wodnej

Umyj, wysusz i potnij rukiew na dość duże kawałki.

Przełóż rukiew i olej do blendera. Blenduj przez 20 minut, aż olej uzyska temperaturę powyżej 70 °C.

Mieszankę odcedź przez sitko o drobnych oczkach. Przechowuj w butelce do sosów.

Mus z ziemniaków

Obierz ziemniaki i gotuj je, aż zmiękną, w osolonej wodzie.

Odcedź ziemniaki i zagnieć na jednolitą masę wraz ze śmietanką z Mascarpone Debic i masłem.

Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Przeprowadź puree przez praskę, aby uzyskać mocno kremową konsystencję. Trzymaj w cieple.

Sposób wykonania

Za pomocą łyżki nałóż na talerz procję ziemniaczenego musu.

Obok musu ułóż usmażonego łososia.

Dołóż kremowe szparagi i skrop olejem z rukwi wodnej.

Nabiał

Debic for bakers

Debic for bakers