Sznycel bakłażan-miso

Bakłażana pokroić wzdłuż w równej grubości plastry.

Każdy plaster posypać z dwóch stron solą i pozostawić na 20 minut, by puścił sok.

Po 20 minutach dokładnie opłukać plastry bakłażana i ułożyć je na ręczniku papierowym.

Obydwie strony każdego plastra posmarować delikatnie pastą miso.

Plastry obtoczyć w mące, następnie w białku i na koniec w panko.

Na patelni rozgrzać odpowiednią porcję Debic Roast & Fry, smażyć plastry bakłażana na złoto-brązowy kolor.

W wodzie umieścić glony kombu. Całość podgrzać do temperatury 65°C.

Po podgrzaniu wyjąć kombu z wody.

Wodę doprowadzić do wrzenia i dodać śmietankę Culinaire Original.

Zredukować o połowę objętości, po czym dodać suszone pomidory.

Całość dokładnie zmielić blenderem, a następnie przetrzeć przez sitko z siateczką.

Doprawić do smaku sosem sojowym, solą i pieprzem.

Na patelni podgrzać Debic Roast & Fry i dodać panko.

Smażyć panko na złoto-brązowy kolor i doprawić solą.

Odsączyć z tłuszczu na ręczniku papierowym.