Przepis na Szpinakowa espuma | Debic

Home Przepisy Szpinakowa espuma

Składniki

Szpinakowa espuma

6 g żelatyny w listkach

500 g puree szpinakowego

125 ml bulionu drobiowego

200 ml Debic Culinaire Original

5 g agaru

1 g soli

Przygotowanie

Szpinakowa espuma

Listki żelatyny namoczyć w zimnej wodzie.

Pozostałe składniki przełożyć do misy blendera i zmielić na gładką masę (ok. 10 minut).

Masę przełożyć do rondla i szybko doprowadzić do wrzenia.

Zdjąć z ognia, dodać napęczniałą żelatynę i doprawić do smaku.

Masę przełożyć do 1-litrowego syfonu i napowietrzyć dwoma nabojami z gazem.

Przechowywać podgrzaną i podawać o temperaturze 65°C.

Tagi receptur Espuma szpinak Culinaire Original

Debic szef kuchni

Debic szef kuchni