Home Przepisy Torrija

Torrija

Klasyczna torrija, zwieńczona jedwabistą bitą śmietaną z Debic Végétop, podana z kremowymi lodami waniliowymi.

Nabiał Ciasto Jajka Inne

Torrija

Debic Professionals

Debic

Składniki

Torrija

500 ml Debic Végétop

100 g cukru

2 g kardamonu

2 g gwiazdki anyżu

skórka z 1 cytryny (bez białego miąższu)

6 grubych plastrów wczorajszej brioszki

2 jaja (zbełtane)

50 g Debic Roast & Fry

20 g cukru (do karmelizowania)

Użyte produkty Debic

Debic Culinaire Végétop 1 l

Debic Roast & Fry 1 l

Przygotowanie

Infuzja ze śmietanki i mleka

Podgrzać Végétop wraz z cukrem, kardamonem, gwiazdką anyżu i skórką z cytryny, aż całość będzie wrzeć.

Zdjąć z ognia i pozostawić do ostudzenia.

Przygotowanie Torrijasów

Plastry brioszki zanurzyć w infuzji z mleka i śmietanki tak, by były nasączone, ale nie rozpadały się.

Lekko odcedzić i zanurzyć w rozbełtanym jajku.

Tak przygotowane brioszki usmażyć na Roast & Fry na średnim ogniu, aż nabiorą złotego koloru.

Podsmażone torrijas posypać cukrem i skarmelizować cukier za pomocą palnika gazowego.

Sposób wykonania

Kawałki torrijasów ułożyć na talerzach.

Serwować z quenelle lodów waniliowych, odrobiną praliny z orzechów laskowych i porcją ubitego Végétopu.

Wykończyć odrobiną mielonego cynamonu.

Nabiał Ciasto Jajka Inne

Debic for bakers

Debic for bakers