Home Przepisy Turbot z homarowym sosem berneńskim

Turbot z homarowym sosem berneńskim

Inspirująca receptura na turbota z sosem homarowym, na bazie produktów Debic.

Dania główne Owoce morza Nabiał

Turbot with lobster béarnaise - photo1 | Debic

Składniki

Turbot

10 porcji filetu z młodego turbota

3 homary

50 ml Debic Roast & Fry

5 g pieprzu

5 g soli

Homarowy sos berneński

4 żółtka jaj

100 ml lekkiego bulionu

100 ml zredukowanej zupy homara (lub kremowego bulionu)

500 ml Debic Roast & Fry

10 g estragonu (posiekanego)

10 g trybuli (posiekanej)

Wykończenie

5 dużych ziemniaków

1000 g młodego szpinaku

80 ml Debic Roast & Fry

5 g gałki muszkatołowej

100 g zielonej fasolki

100 g młodej marchwi

10 szypułek zielonych szparagów

2 pęczki cebuli dymki

2 pomidory

Przygotowanie

Turbot

Homary ugotować, a mięso podzielić na porcje.

Turbota krótko usmażyć na Roast & Fry i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Homarowy sos berneński

Żółtka jaj powoli podgrzać wraz z lekkim bulionem, ubijając lekko.

Dodać lekko podgrzany Roast & Fry.

Na koniec dodać zredukowany bulion z homara.

Dodać estragon i trybulę.

Sposób wykonania

Ziemniaki pokroić jak na frytki i usmażyć na złoto-brązowy kolor.

Szpinak lekko podsmażyć na Roast & Fry i doprawić gałką muszkatołową.

Pozostałe warzywa pokroić w kostkę (brunoise) i ugotować na parze.

Wykończenie

Na talerzu ułożyć porcje turbota, mięsa z homara, szpinak i frytki.

Obok ułożyć warzywa.

Serwować polane homarowym sosem berneńskim.

Tagi receptur Dania główne Owoce morza Nabiał Ryby

Debic cukiernicy

Debic cukiernicy