Wesoły gourmand poziomkowy

Podgrzać purée z owoców, ocet z absyntu, pieprz i agar-agar. Dodać cukier i wymieszać.

Doprowadzić do wrzenia i przełóż do naczynia.

Przechowywać w lodówce przez jedną noc.

Zblendować ketchup przy użyciu Thermomixa i przełożyć do rękawa cukierniczego.

Z cukru, wody i wanilii przygotować syrop.

Z pomidorów usunąć skórkę i pokroić je w plasty. Plastry pomidora umieścić w syropie cukrowym i pozostawić.

Czekoladę i jogurt w proszku umieścić w misce.

Śmietankę Stand & Overrun(1) podgrzać i przeląc do miski z czekoladą.

Pozostawić na 3-4 minuty do roztopienia czekolady, po czym dokładnie wymieszać.

Kiedy mieszanka ostygnie, dodać śmietankę Stand & Overrun (2) i wymieszać.

Miskę owinąć folią spożywczą i umieścić na noc w lodówce.

Wszystkie składniki umieścić w misce i dokładnie wymieszać.

Masę przełożyć na matę silikonową i rozprowadzić cienką warstwą. Piec w temperaturze 180°C przez 15 minut.

Podgrzać mleko, śmietankę, cukier, stabilizator i wanilię.

Gdy masa będzie wrzeć, dodać grzanki chlebowe i pozostawić na chwilę do nasycenia aromatem.

Ciepłą mieszankę przelać do rondla z żółtkami jaj wymieszanymi z cukrem.

Podgrzać do temperatury 85°C.

Masę lodową schłodzić i przełożyć do maszyny do lodów. Kiedy lody będą gotowe, przełożyć do szczelnie zamykanego pojemnika i umieścić w zamrażarce.