Home Przepisy Witrynka Mango-Pistacja

Witrynka Mango-Pistacja

Mus pistacjowy, mus mango oraz kruszonka z orzeszków ziemnych

Orzechy Owoce

Witrynka Mango-Pistacja - photo1 | Debic

Składniki

Na 30 porcji

Mus pistacjowy

200 g pasty z pistacji

1000 g Debic Vegantop

15 g pektyny

150 g cukru

3 g soli

150 g wody

Mus mango

300 g purée z mango

600 g Debic Vegantop

10 g pektyny

50 g cukru

Żel z czerwonych owoców

370 g purée z czerwonych owoców

6 g pektyny

50 g cukru

Żel mango

370 g purée z mango

6 g pektyny

50 g cukru

Kruszonka z orzechów ziemnych

125 g oleju kokosowego

80 g cukru pudru

2 g soli

40 g prażonych orzeszków ziemnych

20 g oleju z orzeszków ziemnych

230 g mąki

Przygotowanie

Mus pistacjowy

Wymieszaj pektynę z cukrem.

Podgrzej 150 g Debic Vegantop i wodę, dodaj mieszankę z pektyny i cukru, gotuj przez 2 minuty i dodaj pastę pistacjową.

Resztę Debic Vegantop ubijaj na średnich obrotach, aż powstanie puszysta masa.

Wymieszaj pastę orzechową z ubitym Debic Vegantop.

Mus mango

Wymieszaj pektynę z cukrem.

Połowę owocowego puree podgrzej do temperatury 50 °C po czym dodaj mieszankę z pektyny i cukru. Zblenduj za pomocą blendera ręcznego.

Gotuj przez 2 minuty i dodaj resztę owocowego puree, aby nieco schłodzić mieszankę.

Ubij Debic Vegantop na średnich obrotach, aż do powstania puszystej masy.

Delikatnie wymieszaj ubity Debic Vegantop z puree.

Żel z czerwonych owoców

Wymieszaj pektynę z cukrem.

Podgrzej purée do temperatury 50 °C, dodaj cukier z pektyną.

Zblenduj i pogrzej do 100 °C.

Żel mango

Wymieszaj pektynę z cukrem.

Podgrzej purée do 50 °C i dodaj cukier z pektyną.

Zblenduj i pogrzej do 100 °C.

Kruszonka z orzeszków ziemnych

Rozdrobnij prażone orzeszki ziemne tak, aby powstał proszek.

Połącz olej kokosowy, cukier puder, sól i proszek z orzechów ziemnych tak, aby powstała jednolita masa.

Dodaj olej z orzeszków ziemnych i wymieszaj.

Wymieszaj mąkę ze skrobią ziemniaczaną i dodaj do masy.

Zatrzymaj maszynę w momencie jak zaczną tworzyć się grudki.

Piecz w 170 °C przez 20 minut.

Sposób wykonania

Do szklanki wyszprycuj warstwę musu mango i włóż do lodówki.

Warstwę musu mango przykryj ciepłą wrastwą żelu mango.

Nastęnie wyszprycuj warstwę musu pistacjowego i pozostaw do schłodzenia.

Nałóż warstwę ciepłego żelu z czerwonych owoców.

Wykończenie

Udekoruj kruszonką z orzeszków ziemnych, dressingiem serowym Fresh Bleu i jeżynami.

Tagi receptur Orzechy Owoce

Debic cukiernicy

Debic cukiernicy