Home Przepisy Zupa grzybowa

Zupa grzybowa

z grzankami i francuskim duxelles

Grzyby Ciasta i tarty Zupy

photo1 | Debic

Składniki

Na 10 porcji

Zupa grzybowa

1 l śmietanki Debic Culinaire Original 20%

100 ml Debic Roast & Fry

3 ząbki czosnku

150 g selera

500 g grzybów

1 l bulionu warzywnego

200 ml bulionu grzybowego

300 ml białego wina

sól

Duxelles

500 g pieczarek dwuzarodnikowych

2 ząbki czosnku

1 cebula

100 ml śmietanki Debic Culinaire Original 20%

50 ml Debic Roast & Fry

20 ml sosu sojowego

Wykończenie

100 g grzybów shimeji

1 opakowanie kiełków czarnej rzepy

5 boczniaków mikołajkowych

1 bochenek chleba razowego

1 ząbek czosnku

50 ml Debic Roast & Fry

Przygotowanie

Zupa grzybowa

Posiekać grzyby oraz selera. Umyć je i dokładnie osuszyć. Debic Roast & Fry rozgrzać na patelni i dodać warzywa. Gdy zbrązowieją, dodać białego wina. Zredukować o połowę objętości, a następnie dodać buliony oraz śmietankę Debic Culinaire. Gotować przez chwilę i zblendować na puree. Zredukować do pożądanej gęstości i doprawić solą do smaku.

Duxelles

Duxelles wykonać krojąc pieczarki bardzo drobno. Podgrzać Debic Roast & Fry i zbrązowić na tym pieczarki wraz z czosnkiem. Dodać śmietankę do gotowania i zredukować do momentu, aż śmietanka zacznie gęstnieć. Doprawić do smaku solą.

Aby wykonać tosty pociąć chleb na cienkie paski i wysmarować je Debic Roast & Fry i czosnkiem. Piec w piekarniku w temperaturze 200°C przez 8 minut.

Wykończenie

Duxelles ułożyć na tostach i wykończyć smażonymi grzybami shimeji oraz kiełkami czarnej rzepy. Pokroić boczniaki mikołajkowe i krótko podsmażyć na patelni.

Sposób wykonania

Podgrzać zupę i przelać ją do misek. Udekorować pośrodku podsmażonymi boczniakami.

Grzyby Ciasta i tarty Zupy

Debic cukiernicy

Debic cukiernicy