Crème fraîche

Jeśli chcesz nadać odpowiedniego smaku swojemu crème fraîche, nadaj smaku śmietance Debic ( my użyliśmy do tego celu ziaren kawy).

Infuzuj śmietankę na zimno przez 24 godziny w worku zamkniętym próżniowo, tak żeby śmietanka nasyciła się aromatami.

Oddziel śmietankę od ziaren kawy, przecedzając przez sitko.

Na każdy litr śmietanki dodaj 4 łyżki maślanki i dobrze wymieszaj. Przykryj szmatką etaminową lub ręcznikiem papierowym, żeby powietrze mogło się przedostać o środka ale nic innego tam nie wpadło.

Umieść masę na 24 godziny w temp. 25 °C w urządzeniu do fermentacji lub suszarce lub w ciepłym miejscu w kuchni.

Po tym czasie ochłódź do temperatury 4 °C.