Mus bez białek

Wodę z cukrem doprowadź do wrzenia i dodaj żelatynę.

Żółtka jaj ubij wraz z syropem cukrowym.

Czekoladę rozpuść mieszając z gorącą śmietanką i dokładnie wymieszaj.

Zimną masę dodaj do ciepłego ganache, aby ochłodzić ją do 34 °C.

Całość dobrze wymieszaj i dodaj ubitą śmietankę.

Mieszaj, aż do powstania gładkiej, jednolitej masy.

Przełóż do pojemnika lub rękawa i rozdziel w formy.