Technika
Musy i kremy z owocowym purée
Debic Stand & Overrun jest idealną śmietanką do tworzenia lekkich musów i kremów. Dzięki wysokiemu przyrostowi objętości podczas ubijania, zachowuje swoją lekką teksturę po wymieszaniu z owocowym purée, czekoladą, kremem angielskim lub innymi składnikami. Podczas mieszania, śmietanka pozostaje aksamitna i stabilna – doskonała do wypełniania deserów, rantów lub form.
Krok po kroku
Wskazówki
- Śmietankę ubić, aż uzyska lekką, błyszczącą, podobną do jogurtu konsystencję.
- Upewnić się, że owocowe purée nie jest za zimne. To pozwoli łatwiej wypełnić formy i ranty cukiernicze.
- Podczas łączenia śmietanki z czekolada lub ganache, utrzymać temperaturę około 40°C, by uniknąć przedwczesnej krystalizacji.
Pozwól nam Cię zainspirować!
Pozwól nam Cię zainspirować!
