Składniki
Krok po kroku
Zrób gastrique redukując o 2/3 objętości białe wino i ocet winny z szalotkami i ziołami.
Dodaj śmietankę Debic Culinaire Original i zredukuj do gęstości sosu.
Przelej zawartość patelni przez sitko, żeby oddzielić płyn od reszty składników.
Dodaj Beurre monté (zobacz technikę tworzenia beurre monté )
Za pomocą blendera stwórz konsystencję pianki.
Blenduj trzymając końcówkę blendera na powierzchni sosu tak, żeby się napowietrzył.
Wskazówki
- To właśnie dodatek maśła (Beurre monté) pozwala napowietrzyć sos do konsystencji pianki za pomocą blendera ręcznego.
- Ten przepis doskonale nada się również do tworzenia pysznej pianki za pomocą syfonu.
Pozwól nam Cię zainspirować!
Pozwól nam Cię zainspirować!
