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Blätterteig mit Crème aus Artischocken

Fingerfood-Idee aus Blätterteig mit Crème aus Artischocken, Oregano und schwarzem Knoblauch

Fingerfood Debic Culinaire Original Artischocke
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Zutaten

Für 50 Portionen

Knuspriger Blätterteig

1 Paket TK-Blätterteig

1 Eigelb

Wilder Oregano

Salz

Crème aus Artischocken

500 g Artischockenherzen

1 Schalotte

20 ml Olivenöl

200 ml Debic Kochsahne Culinaire Original 20%

100 ml Dashi

1 Zitrone

10 g Senf

Garnitur

2 Zehen vom schwarzen Knolauch

Wilder Oregano

Lila Veilchen-Blättchen

Zubereitung

Knuspriger Blätterteig

Die gefrorenen Blätterteigscheiben voneinander trennen und das Papier zwischen ihnen entfernen.

Eine Seite mit Eigelb bestreichen und die Scheiben wieder zusammenlegen, so dass sie einen Block bilden.

Leicht anfrieren lassen und dann mit einem Lineal und einem scharfen Messer Streifen aus dem Block schneiden.

Auf eine Backmatte legen und leicht mit Eigelb bepinseln.

Mit Salz und wildem Oregano bestreuen.

Im Backofen bei 200°C 6 bis 8 Minuten backen.

In einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren.

Crème aus Artischocken

Das Olivenöl erhitzen und die Schalotte und die in Scheiben geschnittenen Artischockenherzen darin anschwitzen.

Die restlichen Zutaten hinzufügen und zum Kochen bringen.

Mit dem Pürierstab fein zerkleinern, mit Salz abschmecken und abkühlen lassen.

Anrichten

Die Creme auf den Blätterteig spritzen und mit schwarzem Knoblauch, Oregano und Veilchen garnieren.

Rezept-Tags Fingerfood Debic Culinaire Original Artischocke

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