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Coupe Pisang Pecan

mit gerösteten Pekannüssen, karamellisierter Banane, Pekannuss- und Vanilleeis sowie Pisang Ambon

Milchprodukte Nüsse
Coupe Pecan Pisang

Zutaten

Coupe Pecan Pisang

10 Kugeln Vanilleeis

10 Kugeln Pekannusseis

20 g Pekannüsse, gemahlen

10 Hauben Debic Spraycan Caramel

Pisang-Ambon-Gelee

3 dl Pisang Ambon

2,5 g Agar-Agar

Garnierung

30 g Pekannüsse, geröstet

3 Bananen

20 g Zucker

10 Tuillekekse

20 g Pekannüsse, gemahlen

Verwendete Debic Produkte

Debic Spraycan Caramel

Debic Profi-Schlagsahne mit Karamell

Zubereitung

Coupe Pecan Pisang

Für den Gelee den Pisang Ambon zum Kochen bringen und auf 2,5 dl reduzieren. 

Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und das Agar-Agar hinzufügen. 

Nochmals zum Kochen bringen und mindestens 1 Minute lang weiterkochen lassen. 

In ein Gefäß gießen und vollständig aushärten lassen.

Den Gelee in Würfel schneiden und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. 

Anrichten

Garnierung

Die Kugeln Vanilleeis in die Coupes geben. 

Die Kugeln Pekannusseis in den gemahlenen Pekannüssen wälzen und in die Coupes geben.

Die Bananen in Scheiben schneiden, leicht in den Zucker drücken und mit einem Gasbrenner karamellisieren. 

Finish

Anrichtung

Die Coupes mit den Geleewürfeln, gerösteten Pekannüssen und karamellisierten Bananen garnieren. 

Sprühen Sie eine Haube Karamell-Schlagsahne auf jeden Coupe und dekorieren Sie ihn mit einem Tuillekeks. 

Milchprodukte Nüsse

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