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Dry aged ribeye

Dieses Gericht kombiniert die reichen, intensiven Aromen von gereiftem Fleisch mit der Cremigkeit einer aromatischen Sauce.

Gewürze Fleisch
Dry aged ribeye
Rolling pin and whisk

Debic Professionals

Debic

Zutaten

Steak

100 ml Debic Braten & Backen

10 Steaks

100 g Butter

3 Zehen Knoblauch

10 Thymianzweige

Pfefferkorn-Sauce

50 ml Cognac

500 ml Kalbsfond

250 ml Debic Culinaire Original

80 g grüne und rote Pfefferkörner (in Essig)

Garnitur

Pommes frites

Romana-Salat

Wasserkresse-Salat

Verwendete Debic Produkte

Debic Braten & Backen 1L - photo1 | Debic

Debic Braten & Backen 1L
Debic Kochsahne Culinaire Original 20 % 1L

Debic Kochsahne Culinaire Original 20 % 1L

Zubereitung

Für zusätzlichen Geschmack die Pfefferkörner in einem Räucherofen räuchern.

Die Pfanne aufheizen und das Braten & Backen hinzufügen.

Die Steaks/Das Steak auf einer Steite 3 bis 4 Minuten braun braten, dann wenden.

Butter, Knoblauch und Kräuter hinzufügen und das Fleisch 3 bis 4 Minuten lang mit einem Löffel begießen.

Anschließend das Steak an einem warmen Ort ruhen lassen.

Die geräucherten Pfefferkörner mit dem Cognac und dem Kalbsfond in die Pfanne geben und kurz einkochen lassen.

Culinaire Original hinzufügen und bis zur gewünschten Saucendicke weiter reduzieren.

Anrichten

Das Fleisch aufschneiden und auf den Tellern anrichten.

Die Pommes frites goldbraun braten und neben dem Steak auf den Tellern anrichten.

Finish

Mit der Pefferrahmsauce und einem Salat garnieren.

Gewürze Fleisch

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