Home Rezepte Flusskrebs

Flusskrebs

Ein köstliches Rezept für Flusskrebse mit Staudensellerie, Yuzu-Saft und Debic Culinaire.  

Obst Meeresfrüchte Zitrusfrüchte
Crayfish
Jorn Pluis, Restaurant Sfeer

Jorn Pluis

Restaurant Sfeer

Zutaten

Für 10 Portionen

Flusskrebs

2 Stangen Sellerie

2 Äpfel

900 g Flusskrebse

200 g Mayonnaise

80 g Crème fraîche

10 g Yuzu-Saft

10 g Sushi-Essig

20 g Ketchup

Lauchöl

1 Lauch (grüne Blätter)

75 ml Sojaöl

Sauce

300 ml Debic Kochsahne Culinaire Original 20%

Garnitur

eingelegter lila Blumenkohl

eingelegter Fenchel

eingelegte gelbe Bete

eingelegter Rettich

gesalzene Erbsen

Sushi-Essig

lila Veilchen

Verwendete Debic Produkte

Debic Kochsahne Culinaire Original 20 % 2L - photo1 | Debic

Debic Kochsahne Culinaire Original 20 % 2L

Zubereitung

Flusskrebs

Den Sellerie und die Äpfel fein würfeln (brunoise).

Alle Zutaten miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lauchöl

Den grünen Lauch blanchieren.

Die Blätter mit dem Sojaöl in einen Mixer geben und glatt pürieren.

Durch ein Sieb passieren.

In einer Quetschflasche im Kühlschrank aufbewahren.

Sauce

Das Lauchöl mit Culinaire Original mischen und als Garnitur auf dem Teller verwenden.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten

Die Flusskrebse in einem Servierring in der Mitte des Tellers anrichten.

Die Sauce über die Flusskrebse geben.

Blumenkohl, Fenchel, Bete, Rettich und Erbsen in Sushi-Essig marinieren.

Finish

Mit den Garnituren abrunden.

Rezept-Tags Obst Meeresfrüchte Zitrusfrüchte

Ähnliche Rezepte

zur Inspiration für deine neuen Kreationen

Confit cod fillet
Konfiertes Kabeljaufilet
Tagliatelle with porcini mushroom sauce
Tagliatelle mit Steinpilzen
 / 
Alle Rezepte anzeigen

Du durchsuchst gerade Debic für KöchInnen

Für Köche
Für Bäcker

Debic Köche

Debic Köche

Hol dir dieses Rezept

UM AUF DIESEN INHALT ZUZUGREIFEN, GIB BITTE FOLGENDE INFORMATIONEN AN

HERUNTERLADEN

Es gilt die Datenschutzerklärung von FrieslandCampina.