Tagliatelle mit Steinpilzen

Alle Zutaten in einer Küchenmaschine mit dem Knethaken vermischen.

Den Teig gut durchkneten, abdecken und mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig sehr dünn ausrollen und die Tagliatelle mit einer Maschine oder auf traditionelle Weise herstellen.

Die Steinpilze reinigen

Die Erde mit einem kleinen Messer von den Pilzen abkratzen oder sie mit einem sauberen Tuch abreiben, aber nicht in Wasser waschen, sonst werden sie beschädigt.

In Stücke schneiden

80 g natives Olivenöl extra in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anbraten.

Dann die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben.

Die Pilze 5 Minuten lang bei starker Hitze braten, dann salzen.

Die Hitze reduzieren und bei mittlerer bis niedriger Hitze weitere 10 Minuten garen.

Sobald die Pilze gar sind, den Knoblauch entfernen und die Hälfte der Pilze zusammen mit dem Culinaire Original zerkleinern.

Die Pilzsauce mit den restlichen Pilzen wieder in die Pfanne geben.

Alle Zutaten püriren, bis eine glatte Masse entsteht.

Auf eine Silikonmatte streichen und bei 140 °C etwa 15 Minuten backen.

Die Flocken in einem dicht verschlossenen Behälter mit Silikongranulat aufbewahren, damit sie knusprig bleiben.