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Debic Dessertbasis Mousse au Chocolat

Die flüssige Dessertbasis in der 1-L-Flasche für die schnelle Zubereitung der französischen Mousse au Chocolat. Zubereitung in 4 einfachen Schritten: aufschlagen, aromatisieren, portioniert durchkühlen und garniert servieren.

Die flüssige Dessertbasis in der 1-L-Flasche für die schnelle Zubereitung der französischen Mousse au Chocolat. Zubereitung in 4 einfachen Schritten: aufschlagen, aromatisieren, portioniert durchkühlen und garniert servieren.
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Home Rezepte Frische Ingwer-Kürbis-Suppe

Frische Ingwer-Kürbis-Suppe

Ingwer-Kürbis-Cremesuppe mit knusprigen Garnelen und Haselnüssen

100YEARS Ambassador Luca Montersino

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Luca Montersino

Koch

Zutaten

Für 10 Portionen

Kürbis-Ingwer-Suppe

100 g Lauch

75 ml Olivenöl, nativ, extra

75 g Debic Markenbutter

900 g Kürbis

75 g Ingwer, frisch

15 g Salz

3 g Pfeffer, weiß

1,5 l Gemüsebrühe

5 g Currypulver

300 g Debic Culinaire Original 20 %

Garnelen

600 g Garnelen

100 g Reismehl

400 g Eier, ganz

100 g Haselnüsse, gehackt

300 g Panko-Paniermehl

Garnitur

15 g Thymian

10 g Schnittlauch

Zubereitung

Kürbis-Ingwer-Suppe

Den geschnittenen Lauch in Öl und Butter anschwitzen. Kürbis in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem feinzerkleinerten Ingwer dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit kochender Gemüsebrühe übergießen. 20 Minuten lang kochen, fein pürieren und das Currypulver hinzugeben. Dann die Butter und die Debic Culinaire Original 20 % einrühren, bis die Konsistenz schön cremig ist.

Garnelen

Die Garnelen säubern.

Aus dem Reismehl und den Eiern einen Teig zubereiten.

Die Haselnüsse mit dem Pankomehl vermischen.

Die Garnelen zunächst durch den Teig ziehen und anschließend in der Panko-Haselnusss-Mischung panieren. In der Friteuse ausbacken.

Französischer Blätterteig

Den ersten Teil der Butter mit der ersten Menge des Kuchenmehls vermischen, ausrollen und zum Ruhen kalt stellen.

Die restlichen Zutaten bis auf den Kristall- und Puderzucker verkneten, ausrollen und kalt stellen. Die beiden Teigplatten mit der Butterseite (1. Teig) nach außen aufeinanderlegen. Erst einmal, dann doppelt zusammenfalten.

30 Minuten lang im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig ein weiteres Mal erst einfach, dann noch einmal doppelt zusammenfalten und erneut 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig 1,5 mm dick ausrollen und in 16 x 16 cm große Quadrate schneiden.

Mit Kristallzucker bestreuen und zwischen zwei Blatt Backpapier und zwei Blechen ca. 19 Minuten lang bei 190 ºC backen.

Anrichten

Die Ingwer-Kürbis-Cremesuppe mit frischem Thymian, Schnittlauch und ein paar Tropfen Culinaire Original 20 % garnieren. Die frittierten Garnelen obenauf arrangieren und servieren.

Rezept-Tags 100YEARS Ambassador Luca Montersino Vorspeise Suppe Garnelen Nuss Kürbis Ingwer

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