Gelatine einweichen.
Mangosaft mit Ginger Ale, Ingwer und Zucker kurz aufkochen, Gelatine darin auflösen.
Mind. 4 Stunden kalt stellen und gelieren lassen.
Ca. 30 Minuten vor dem Servieren gelierte Masse mit gut gekühltem Sekt aufmixen und Mangofleisch unterziehen.
Schaumsuppe in die (Bier-)Gläser (ca. 0,3 l Inhalt) füllen und bis zum Servieren kalt stellen.
Mit einer Schaumkrone aus Debic Profi-Sprühsahne gesüßt garnieren und servieren.