Merveilleux2.0

Das Eiweiß aufschlagen und dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen.

Meringues mit einem Durchmesser von 6 cm formen.

Die Hälfte der Baisers mit Puderzucker bestreuen.

Bei 90 °C backen.

Nach dem Backen und Abkühlen die Baisers, mit Kristallzucker bestreuen, mit Silberspray bestäuben.

Beiseite stellen.

Die Debic Schlagsahne mit der Glukose aufkochen.

Über die gehackten Schokoladenstücke gießen.

Auf 40°C abkühlen lassen, die Debic Butter hinzufügen und verrühren.

In eine Silikonform gießen und einfrieren.

Schlagsahne mit Mascarpone und Vanille

Die Mascarpone mit der Debic Schlagsahne und der Vanille vermischen.

Aufschlagen, bis die Masse glatt ist.

Die Mascarponecreme in eine Silikonform geben, in die Mitte eine Kugel Ganache geben und einfrieren.

Ein Stück Milchschokolade auf einen Baiser legen.

Die Mascarponekugel dazugeben und mit der silbernen Baisermasse abschließen.