Business tips

Gestionar un negocio sostenible: consejos y trucos

Gestionar un negocio hoy en día requiere ser lo más sostenible posible. No solo es un criterio importante para los clientes, todos queremos cuidar nuestro planeta para poder seguir disfrutando de él. Especialmente la industria alimentaria, ya que la tierra nos brinda los ingredientes puros y sabrosos con los que nos encanta trabajar. Os mostramos algunos consejos y trucos para un restaurante sostenible y panaderías / pastelerías.
 

Gestionar un negocio sostenible: consejos y trucos

Gestionar un restaurante sostenible

Como chef, también puedes reducir el impacto negativo en nuestro planeta, siendo hábil y cuidadoso con la energía y los ingredientes.

  • Elige energía verde o renovable, como la energía solar, iluminación LED y luces activadas por movimiento.
  • Reduce el desperdicio de agua con grifos de bajo flujo y lavavajillas que ahorran energía
  • Reduce los costes de transporte y las emisiones de CO2 comprando localmente o cultivando tus propios productos.
  • Fomenta las relaciones con productores y socios sostenibles.
  • Elige productos de temporada para reducir su huella de carbono
  • Reduce las raciones de carne y aumente la oferta de verduras.
  • Adopta una política de cero residuos en tu cocina. Por ejemplo:
    • Usa todo el producto
    • Guarda recortes sobrantes para caldos, salsas, batidos, infusiones …
    • El pan duro es ideal para hacer crutones y migas de pan.
    • Las sobras se pueden convertir en un delicioso amuse bouche (pequeños aperitivos tipo canapés)
    • Crea elaboraciones que se puedan usar en diferentes platos para ahorrar en ingredientes y costes de personal
  • Composta los residuos de cocina y las sobras.
  • Vuelve a evaluar el tamaño de las porciones cuando los platos regresen con sobras.
  • Ofrece bolsas para perros con un empaque atractivo y sostenible.
  • Dona los ingredientes o platos restantes a bancos de alimentos u organizaciones de caridad

Gestionar una panadería o pastelería sostenible


Muchos de los consejos anteriores también se pueden aplicar a la industria de la panadería o pastelería, como el uso de energía renovable / verde y la reducción de los costes de transporte.

Algunos consejos específicos para panaderías / pastelerías son:

  • ¿Utilizas energía verde / renovable u otras fuentes de energía sostenibles? Comunica esto en una pantalla digital en tu tienda.
  • Las panaderías generan mucho calor. El exceso de calor se puede utilizar como fuente de energía adicional, por ejemplo, para calentar.
  • Utiliza envases de materiales sostenibles que puedan reciclarse o renovarse, como el bambú y el papel.
Debic, dedicado a marcar la diferencia

Debic, dedicado a marcar la diferencia

Trabajar con proveedores y socios sostenibles es una forma de tener en cuenta tu huella de carbono. Debic dedica esfuerzos a marcar la diferencia trabajando continuamente hacia una cadena láctea más sostenible.

COMPRA RESPONSABLE

  • 100% RSPO palma
  • 100% soja sostenible

CONSUMO DE ENERGIA & PRODUCCIÓN

  • Reducción de las emisiones de CO2 en las granjas.
  • Uso de fuentes de energía alternativas como la energía eólica y los paneles solares.

SALUD Y BIENESTAR DE LOS ANIMALES

  • Estimulando el pasto
  • Proporcionar al animal buenas condiciones de vida.

BIODIVERSIDAD & MEDIOAMBIENTE

  • Estimulando y recompensando a los productores lecheros que preservan activamente la naturaleza y el paisaje.

PRODUCCIÓN Y EMBALAJE RESPETUOSOS CON EL PLANETA

  • Reducción de las emisiones y los residuos del transporte
  • Reducción del uso de energía, gas y agua en producción.
  • Uso de energía 100% verde en producción.
  • Reducción de materiales de embalaje.
  • Nos esforzamos constantemente por aumentar la reciclabilidad de los productos.
producción lechera sostenible

¿Quieres saber más sobre nuestro enfoque en la producción lechera sostenible?

Leer más

Para una experiencia personalizada, seleccione su rol.

Para chefs
Para pastelerías

Puede cambiar sus preferencias en cualquier momento desde el encabezado.