El término wafu hace referencia a la interpretación japonesa del estilo de cocina occidental. Por ejemplo, de la pasta y la pizza, que son un tipo de comida muy popular en Japón. Son platos fáciles de preparar, rentables y, como todos los platos japoneses, realmente deliciosos. Hemos utilizado la nata de cocina Debic Culinaria Original para elaborar una pizza de nori con caballa.

Mentaiko es el término japonés que designa las huevas de bacalao marinadas en pimentón. A los europeos nos gustan diferentes tipos de huevas de pescado: desde las de pez volador hasta las más lujosas, de erizo de mar o el caviar. Hemos elegido las de bacalao porque es uno de los pescados más utilizados en los restaurantes.

No solemos ver huevas de bacalao en las cartas, pero son un ingrediente que proporciona a los platos un profundo sabor a mar. Tienen una textura diferente a las del erizo de mar y el caviar, pero son más sostenibles en cuanto a precio y ofrecen un resultado final delicioso. El coste de esta pasta es inferior a un euro por ración, de modo que puede ser un plato rentable para tu carta.