Techniques Crème fouettée
Grâce à ces techniques de décoration, vous pouvez donner à vos créations un aspect contemporain. En déplaçant l'embout de l'aérosol de différentes manières, vous créez une variété de nouveaux types de présentation.
Tenez l’aérosol à la verticale, au-dessus de la pâtisserie. Appuyez sur le levier tout en déplaçant l’aérosol vers vous en un mouvement fluide et rectiligne.
Dressez de petites rosaces sur les gaufres. Vouspouvez varier en alternant des rosaces de petite et de grande taille.
Cette technique est du plus bel effet sur les créations en hauteur, comme ce gâteau au chocolat. Dressez la crème fouettée en effectuant un mouvement de vague, du haut vers le bas.
La rosace classique sur une coupe de glace. Pour obtenir de beaux bords lisses, ne secouez l’aérosol que 3 fois par heure. Pour un résultat optimal, tenez l’aérosol à un angle de 90°.
La technique de décoration parfaite pour les crêpes. Tenez l’aérosol aussi droit que possible. Appuyez sur le levier tout en effectuant un mouvement de vague.
Consultez notre article sur la crème dans toutes ses formes et ses tailles
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