Il ristorante Sfeer è pronto per la prossima generazione
A Ittervoort, nel cuore del Limburgo, nei Paesi Bassi, la famiglia Pluis gestisce il ristorante Sfeer. Il loro impegno per una qualità costante ha attirato ospiti fedeli per anni e continua a stupire i visitatori sia nazionali che stranieri. “Utilizziamo la panna da cucina e la panna da montare Debic da quarant'anni”, afferma Rob Pluis. "La panna Debic fornisce una base stabile e sempre affidabile. Ora nostro figlio Jorn sta aggiungendo al nostro menu la sua nuova visione".
Entrare nel ristorante Sfeer è come entrare in una casa calda e accogliente. Per la famiglia Pluis è importante che il ristorante abbia l’atmosfera di un salotto: “Vogliamo creare un'atmosfera in cui le persone si sentano immediatamente a proprio agio”, dice Petra Pluis. “Questa atmosfera si riflette nell'arredamento, nei piatti e nel modo in cui noi e il nostro personale interagiamo con gli ospiti. Tutto deve combaciare, questo è il nostro valore”. Alcuni clienti sono turisti in visita dalla Germania o dal Belgio, attratti dalla comoda posizione del ristorante vicino all'autostrada A2 e dall'ampio parcheggio in loco, ideale per chi cerca un posto comodo dove fermarsi a pranzo o a cena. Altri sono clienti abituali, che tornano mensilmente o addirittura settimanalmente. “Alcuni dei nostri clienti business cenano con noi più volte alla settimana”, aggiunge Petra. “È la prova che la gente apprezza non solo il nostro cibo e la nostra presentazione, ma anche l'atmosfera che creiamo”.
Petra Pluis gestiva in precedenza una croissanterie con la madre. Quando ha incontrato il marito Rob, hanno scoperto una passione comune per il settore dell’ospitalità. “Rob era un macellaio e si era formato come chef. Insieme, abbiamo avviato questo ristorante, facendo rivivere uno spazio che era rimasto vuoto per anni, mettendo cura e dedizione in ogni dettaglio”. Oggi Petra e Rob gestiscono il ristorante insieme al figlio Jorn, che è stato coinvolto nell’attività fin da giovane. Si è formato come chef ad Hasselt, in Belgio, e spera un giorno di prendere in mano il ristorante di famiglia.
“In questo momento mi piace lavorare con la mia famiglia, è bello avere i miei genitori intorno. Ma quando andranno in pensione, voglio continuare l'attività. Mi piace scoprire cose nuove: nuovi sapori, nuove ricette e nuovi ingredienti per la cucina. Prendo queste idee e aggiungo il mio tocco alle nostre ricette, cercando costantemente modi per sorprendere i nostri ospiti. Ciò che funziona, lo mantengo, ma cercherò sempre modi per renderlo ancora migliore”.
La famiglia Pluis non è nuova ai prodotti Debic. “Credo che usiamo la panna Debic da circa quarant'anni”, stima Rob. “Abbiamo iniziato con la panna da montare e poi abbiamo iniziato a usare la panna da cucina quando abbiamo avuto bisogno di un’alternativa dopo che un altro prodotto era stato ritirato. Debic funzionava bene per noi e, dopo tutti questi anni, funziona ancora. Non ci siamo mai guardati indietro”. Sia la panna da cucina che la panna da montare Debic sono tra gli ingredienti più utilizzati nella cucina di Sfeer.
Anche Jorn, che è considerato l'innovatore in cucina ed è sempre alla ricerca di nuove idee, è altrettanto entusiasta della panna Debic. “La panna da cucina Debic è il tocco finale perfetto per la nostra cucina. È un prodotto ideale per esaltare i sapori. Ha un ottimo spessore, che esalta sia il gusto che la consistenza”. Padre Rob sottolinea la qualità costante della panna da cucina Debic. “La panna è sempre stabile e fornisce un eccellente legame. La usiamo per zuppe, salse e piatti vari. Per esempio, la usiamo per fare una sorta di salsa alle erbe per finire la nostra zuppa di pomodoro. Jorn ha anche introdotto nel menu un antipasto delizioso: L'aragosta, un piatto a base di gamberi, mela, sedano e una salsa fatta con olio di porro e panna da cucina Debic. Delizioso! E se siamo fortunati, a volte ce la prepara a casa”.
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