Leonardo Di Carlo

Leonardo Di Carlo, pasticcere e consulente, ha fatto parte del team che ha vinto la Coppa del Mondo di pasticceria nel 2004. Sebbene si sia guadagnato negli anni il soprannome di "Alchimista della pasticceria", Leonardo ha una visione molto poco ortodossa della scienza in pasticceria: "la scienza deve essere sinonimo di semplicità, non complessità." Nella sua scuola vicino a Treviso, Pastry Concept, cerca di spiegare la scienza nel modo più semplice possibile. Solo allora tutti possono afferrarla e scoprire cose nuove. Altre cose da sottolineare? La sua passione per la classica torta al cioccolato, conosciuta anche come Sachertorte, e per le brioche.